Sử dụng kho lạnh là một trong những phương pháp hiệu quả để bảo quản bia, giúp giữ nguyên hương vị và chất lượng sản phẩm. Bia thường được bảo quản nguyên bong ở nhiệt độ 5 đến 5 độ C. Sử dụng kho lạnh giúp bia luôn ở mức nhiệt độ tiêu chuẩn, trong khi vẫn giữ được gas và độ ngon của bia.

Đặc điểm của kho lạnh bảo quản bia

Kho lạnh bảo quản bia giúp duy trì nhiệt độ trong kho chứa bia ở mức nhiệt độ lý tưởng (tùy thuộc vào cài đặt và từng loại bia). Bia thường được ưa thích sử dụng ở mức lạnh, nên việc bảo quản bia trong kho lạnh sẽ khiến bia ở nhiệt độ lạnh ngay lập tức, luôn sẵn sàng ở tình trạng ngon nhất và sẵn sàng thưởng thức.

Kho lạnh bảo quản bia góp phần tiết kiệm chi phí và tăng doanh thu cho doanh nghiệp. Sử dụng kho lạnh bảo quản bia có các ưu điểm:

Thiết kế với diện tích rộng, chiều cao vừa đủ để xếp chồng 3 – 5 bong bia.
Bảo quản được nhiều loại bia với mức nhiệt độ tiêu chuẩn.
Không bị đóng đá, đóng tuyết khi bảo quản.
Duy trì trạng thái sẵn sàng sử dụng của bia.
Giữ bia luôn ở trạng thái tốt nhất, giữ nguyên hương vị, màu sắc.
Lắp đặt ở vị trí tiện dụng xuất, nhập bong bia.

Mục đích của bảo quản bia trong kho lạnh

Các hợp chất như ester và phenol là chất tạo hương vị và mùi thơm đặc trưng của bia. Khi ở nhiệt độ trên 16°C các chất này dễ bị bốc hơi và phân hủy. Việc duy trì kho bảo quản bia ở mức nhiệt độ thấp nhằm bảo quản các chất tạo hương vị và mùi thơm của bia.
Ở nhiệt độ không lý tưởng bia sẽ bị chuyển màu do oxy hóa hoặc phản ứng hóa học của các chất thành phần trong bia. Nên cần giữ cho bia luôn ở nhiệt độ thấp nhằm ngăn chặn các chất thành phần tự phản ứng với nhau.
Bia thường bị đắng sau khi để lâu ngoài trời. Điều này do hoa bia tiếp xúc với môi trường có nhiệt độ cao sẽ giải phóng ra nhiều chất hơn, khiến bia bị đắng. Nếu giữ được trạng thái lạnh thì sẽ ngăn được tình trạng bia đắng này.
Bia tạo cảm giác ngon khi có bọt, điều này do khí CO2 hòa tan có trong bia, CO2 dễ mất khi ở nhiệt độ cao, nên khi bia lạnh rót ra cốc sẽ có nhiều bọt và cảm giác ngon hơn.
Bảo quản bia lạnh giúp giữ bia được lâu hơn cho đến lúc sử dụng.
Kho lạnh giúp bia luôn ở trạng thái tốt nhất, luôn sẵn sàng để được thưởng thức.

Nhiệt độ bảo quản các loại bia chuẩn nhất

Bia hơi Hà Nội: Bia hơi thường được tiêu thụ ngay sau khi sản xuất. Trong thời gian chờ, bia được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C để tránh việc lên men và hư hỏng.
Bia Sài Gòn: Tương tự như bia hơi, bia Sài Gòn cũng nên được bảo quản trong khoảng từ 0 đến 4 độ C. Bia này cũng có thể được tiêu thụ ngay khi vừa được ướp lạnh.
Bia 333: Bia 333 nên được bảo quản trong khoảng 2 đến 5 độ C.
Halida: Bia Halida thường được chế biến theo phong cách lager, và nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 2 đến 5 độ C để giữ được chất lượng.
Bia Heineken: bảo quản trong khoảng từ 2°C đến 7°C. Bia nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bia Lager:
- Nhiệt độ bảo quản lý tưởng là từ 3-7°C.
- Bia lager thường được ủ ở nhiệt độ thấp, vì vậy việc bảo quản ở mức này sẽ giúp bảo tồn hương vị và sự tươi mới.
Bia Ale:
- Nhiệt độ bảo quản lý tưởng là từ 7-12°C.
- Bia ale thường được ủ ở nhiệt độ cao hơn, vì vậy nhiệt độ bảo quản cũng nên cao hơn một chút so với bia lager.
Bia đen:
- Nhiệt độ bảo quản lý tưởng là từ 10-15°C.
- Các loại bia này thường có hương vị mạnh mẽ hơn và có thể thưởng thức tốt hơn ở nhiệt độ hơi ấm hơn.
Bia mạnh (Strong Ales, Barleywines):
- Nhiệt độ bảo quản lý tưởng là từ 10-16°C.
- Những loại bia này có hàm lượng cồn cao và sự phức tạp trong hương vị, thường được thưởng thức ở nhiệt độ ấm hơn.
Bia ngũ cốc (Wheat Beers):
- Nhiệt độ bảo quản lý tưởng là từ 4-8°C.
- Bia ngũ cốc thường nhẹ, tươi mát và nên được phục vụ lạnh.
Bia không có cồn và các loại bia khác: Nên giữ ở nhiệt độ từ 4 – 6 độ C để duy trì sự tươi mới.

Nguyên lý hoạt động bảo quản bia bằng kho lạnh

Kho lạnh chuyên dụng để làm lạnh, giữ lạnh bom bia. Kho với chức năng làm lạnh giống như tủ lạnh, tuy nhiên có diện tích lớn hơn và có thể điều chỉnh nhiệt độ làm lạnh theo yêu cầu và loại bia cần bảo quản.

Bom bia được làm lạnh bởi nhiệt lạnh từ dàn lạnh, đối với bảo quản bia bằng kho lạnh bạn không cần mất thời gian thay đá, đổ nước mà chỉ cần vận chuyển bia đặt trong kho, cài đặt nhiệt độ theo yêu cầu.

Về nguyên lý, quá trình làm lạnh được tóm tắt như sau:

– Khí gas được nén trong máy nén khiến áp suất tăng, lúc này nhiệt độ ở mức ≈100°C. Sau đó khí gas này đi qua dàn nóng, áp suất vẫn giữ nguyên và được giảm nhiệt độ thông qua quạt gió và hệ thống làm mát.

– Khí gas tiếp tục đi qua ông tiết lưu xả áp suất, lúc này áp suất giảm đột ngột và khí gas bắt đầu thu nhiệt. Khí gas thu nhiệt ở môi trường xung quanh xuống mức 0°C.

– Sau đó khí gas đi qua giàn lạnh và được quạt gió thổi đưa khí lạnh tràn vào kho, lan vào khắp kẽ các bong bia. Bong bia được làm lạnh bởi nhiệt lạnh từ giàn lạnh và được bảo ôn nhờ lớp vỏ được đúc xốp cách nhiệt của tủ.

– Nhiệt độ trong kho được ghi lại và điều chỉnh bởi hệ thống điều khiển trên tủ kỹ thuật của kho lạnh.

Chú ý khi bảo quản bia trong kho lạnh

Khi bảo quản bia trong kho lạnh bạn cần chú ý các điểm sau:

Đặt bia ở vị trí bằng phẳng, không bị tác động rung lắc vì bia dễ tạo bọt khi trong tình trạng rung lắc.
Có thể bảo quản cả bia tươi và bia lon trong thời gian dài. Tuy nhiên nên phân loại và xếp riêng để dễ kiếm soát chất lượng và thời hạn bảo quản.
Nếu trong giờ cao điểm cửa kho mở nhiều dẫn đến thất thoát nhiệt lượng, nên bổ xung thêm đá tảng để giữ nhiệt độ trong kho.
Nên tìm đơn vị lắp đặt kho uy tín để có thể liên hệ khi cần thiết.

Trên đây là những ưu điểm, đặc điểm và những điều cần chú ý khi sử dụng, lắp đặt kho lạnh bảo quản bia. Khách hàng có nhu cầu lắp đặt kho lạnh bảo quản bia có thể liên hệ với TCold để được hỗ trợ tốt nhất.

Theo dõi kênh Youtube Kho lạnh chanel

Tại sao chọn TCold làm đơn vị lắp đặt kho lạnh bảo quản bia?

TCold có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế lắp đặt kho lạnh.
Kỹ thuật được đào tạo bài bản, kinh nghiệm lắp đặt nhiều hệ thống lạnh khắp cả nước.
Quy trình tại TCold luôn rõ ràng.
Giá cả cạnh tranh.
Vật liệu, thiết bị chính hãng được chọn lọc kỹ càng.
Chế độ chăm sóc khách hàng sau lắp đặt tốt.
Bảo trì, bảo dưỡng định kỳ đều đặn.