Kho lạnh bảo quản hoa quả (kho lạnh bảo quản trái cây) giúp kéo dài thời gian sử dụng và giữ nguyên chất dinh dưỡng. Nhiều loại hoa quả sẽ bị hỏng sau 1 thời gian ngắn để ngoài trời, tiếp xúc với ánh nắng và không khí sẽ khiến hoa quả nhanh hỏng. Việc đưa công nghệ bảo quản lạnh vào bảo quản hoa quả sẽ ức chế quá trình chín và ngăn chặn việc môi trường bên ngoài tác động làm hỏng hoa quả. Cùng TCold nghiên cứu các công nghệ bảo quản lạnh bằng cách làm kho lạnh hoa quả.

1. Kho lạnh bảo quản táo
Bảo quản táo ở nhiệt độ từ -1°C đến 4°C
Độ ẩm 90 – 95% → Bảo quản tới 12 tháng.

2. Kho cấp đông sầu riêng
Làm đông lạnh sầu riêng nhanh ở nhiệt độ từ -18°C đến -45°C.
Sầu riêng tươi → Sầu riêng đông lạnh.
Bảo quản lên tới 24 tháng.

Lợi ích của việc bảo quản hoa quả bằng kho lạnh

• Giúp cho hoa quả tránh được mọi tác động tiêu cực từ bên ngoài như vi khuẩn, nhiệt độ môi trường, tia bức xạ ảnh hưởng trực tiếp đến độ tươi ngon cũng như chất lượng, tuổi thọ của hoa quả.
• Vào mùa thu hoạch, nông dân không bán hết ngay hay chưa xuất được hàng thì có thể đưa vào kho lạnh để bảo quản nhằm mục đích lưu trữ qua hỏa đến lúc xuất kho.
• Tận dụng tối đa nguồn nguyên liệu khi vào mùa thu hoạch, không bị hạ giá thành hay lãng phí.
• Quy trình đông lạnh ngắn, đơn giản và nhanh chóng. Hoa quả được đông lạnh trong vài giờ sau khi thu hoạch để giảm thiểu hao hụt vitamin và khoáng chất, duy trì lượng dinh dưỡng.

Công nghệ sử dụng trong kho lạnh bảo quản hoa quả

Công nghệ bảo quản trong kho lạnh đã đạt được những tiến bộ đáng kể, giúp kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng tươi ngon của hoa quả. Dưới đây là một số công nghệ phổ biến:

Hút Ethylene

• Nguyên lý: Sử dụng các chất hấp thụ ethylene để loại bỏ khí ethylene trong kho lạnh.
• Ưu điểm: Ngăn chặn quá trình chín quá nhanh, giảm thiểu tổn thất do hư hỏng.
• Ứng dụng: Phù hợp với nhiều loại quả khác nhau.

Làm Lạnh Nhanh

• Nguyên lý: Làm lạnh nhanh quả ngay sau khi thu hoạch để giảm thiểu tổn thất chất lượng.
• Ưu điểm: Giúp giữ nguyên cấu trúc tế bào của quả, giảm thiểu sự phát triển của vi sinh vật.
• Ứng dụng: Thường được sử dụng cho các loại quả mềm và dễ hư hỏng.

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản

Yếu tố bên trong

• Giống loài: Mỗi loại quả có đặc tính sinh lý khác nhau, ảnh hưởng đến khả năng chịu đựng và thời gian bảo quản.
• Độ chín: Quả quá chín hoặc quá xanh đều dễ bị hư hỏng.
• Kích thước: Quả lớn thường có thời gian bảo quản ngắn hơn so với quả nhỏ.
• Sức khỏe của cây: Quả từ cây khỏe mạnh thường có chất lượng tốt hơn và thời gian bảo quản lâu hơn.

Yếu tố bên ngoài

• Nhiệt độ: Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều làm giảm chất lượng quả. Mỗi loại quả có nhiệt độ bảo quản tối ưu khác nhau.
• Độ ẩm: Độ ẩm quá cao tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, độ ẩm quá thấp làm quả bị mất nước.
• Khí ethylene: Khí ethylene là một loại hormone thực vật có tác dụng thúc đẩy quá trình chín của quả. Nồng độ khí ethylene cao sẽ làm quả chín nhanh và hư hỏng.
• Ánh sáng: Ánh sáng có thể làm thay đổi màu sắc, hương vị và chất lượng của quả.
• Vi sinh vật: Vi khuẩn, nấm mốc là nguyên nhân chính gây hư hỏng quả.
• Chấn thương: Quả bị dập nát sẽ tạo điều kiện cho vi sinh vật xâm nhập và gây hư hỏng.

Quá trình xử lý sau thu hoạch

• Thời gian từ khi thu hoạch đến khi bảo quản: Thời gian này càng ngắn, chất lượng quả càng tốt.
• Phương pháp thu hoạch: Cách thu hoạch ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian bảo quản của quả.
• Sơ chế: Quá trình làm sạch, phân loại, đóng gói ảnh hưởng đến chất lượng quả.
• Phương pháp bảo quản: Sử dụng kho lạnh, khí quyển kiểm soát, hoặc các phương pháp bảo quản khác nhau sẽ cho kết quả khác nhau.

Để bảo quản hoa quả tốt, cần kết hợp nhiều yếu tố, từ việc lựa chọn giống, kỹ thuật thu hoạch, đến điều kiện bảo quản trong kho lạnh. Việc hiểu rõ các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản sẽ giúp chúng ta đưa ra các biện pháp phù hợp để giữ cho quả luôn tươi ngon và giữ được lâu.

Bảng giá lắp đặt kho lạnh bảo quản trái cây

Quy Trình Bảo Quản Trái Cây Trong Kho Lạnh

Bảo quản trái cây trong kho lạnh là một quá trình đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Dưới đây là quy trình chi tiết giúp bạn bảo quản trái cây hiệu quả:

Bước 1: Thu Hoạch và Sơ Chế

Thu hoạch trái cây khi chúng đạt độ chín lý tưởng, tránh thu hoạch quá sớm hoặc quá muộn.

Sơ chế loại bỏ những quả bị hư hỏng, dập nát, làm sạch bụi bẩn, đất cát bám trên vỏ trái cây. Một số loại trái cây có thể cần loại bỏ cuống, lá hoặc các bộ phận khác.

Bước sơ chế cần thực hiện ngay sau khi thu hoạch để đạt hiệu quả tốt nhất.

Bước 2: Phân Loại

• Theo giống loại: Tách riêng các loại trái cây khác nhau để điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm phù hợp cho từng loại.
• Theo độ chín: Phân loại trái cây theo độ chín để tránh tình trạng trái chín nhanh làm hỏng các quả còn xanh.
• Theo kích cỡ: Phân loại theo kích cỡ giúp dễ dàng xếp đặt và bảo quản.

Bước 3: Đóng Gói

• Chọn loại bao bì: Sử dụng các loại bao bì thoáng khí, không gây phản ứng hóa học với trái cây như thùng gỗ, khay nhựa, túi lưới.
• Đóng gói cẩn thận: Tránh xếp quá chặt, tạo khoảng trống giữa các quả để không khí lưu thông.

Bước 4: Bảo Quản Trong Kho Lạnh

• Điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm: Mỗi loại trái cây có nhiệt độ và độ ẩm bảo quản khác nhau. Cần cài đặt nhiệt độ và độ ẩm phù hợp cho từng loại.
• Xếp trái cây: Xếp trái cây vào các kệ hoặc pallet, tránh để trái cây tiếp xúc trực tiếp với sàn kho.
• Kiểm tra định kỳ: Thường xuyên kiểm tra nhiệt độ, độ ẩm và tình trạng của trái cây để kịp thời phát hiện và xử lý các vấn đề.

Nhiệt độ và độ ẩm bảo quản hoa quả trong kho lạnh

Bảng độ ẩm bảo quản các loại hoa quả chi tiết

Độ ẩm thích hợp trong kho lạnh bảo quản hoa quả đối với từng loại

Bảng nhiệt độ bảo quản các loại hoa quả chi tiết

Một số lưu ý khi sử dụng kho lạnh bảo quản hoa quả

• Vệ sinh: Thường xuyên vệ sinh kho lạnh để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn.
• Bảo trì: Kiểm tra và bảo dưỡng hệ thống làm lạnh định kỳ để đảm bảo hoạt động ổn định.
• Lựa chọn thiết bị: Chọn loại kho lạnh phù hợp với quy mô và nhu cầu sử dụng.
• Nhiệt độ lý tưởng cho mỗi loại quả là khác nhau. Ví dụ, táo nên được bảo quản ở nhiệt độ 0-4°C, trong khi chuối cần nhiệt độ cao hơn một chút.
• Độ ẩm quá thấp có thể làm cho quả bị mất nước, còn độ ẩm quá cao lại tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
• Khí ethylene thúc đẩy quá trình chín của quả, nên hạn chế loại khí này trong kho.
• Không để quả tiếp xúc trực tiếp với sàn kho, điều này giúp tránh việc quả bị ẩm mốc và hư hỏng.

Lý do chọn TCold làm đơn vị lắp đặt kho bảo quản hoa quả

TCold chuyên lắp đặt kho lạnh phù hợp với công suất mà bạn mong muốn. Nếu lớn quá thì gây lãng phí và tốn điện năng. Nếu nhỏ quá thì sẽ không tạo điều kiện tốn nhất trong quá trình bảo quản hoa quả.

Đội ngũ chuyên viên, kỹ thuật của TCold được đào tạo chuyên nghiệp, có kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực thiết kế kho lạnh.

Quy trình làm việc rõ ràng và minh bạch.

Giá thành sản phẩm tại TCold thấp hơn, chất lượng ổn định hơn. (Theo khảo sát thị trường kho lạnh năm 2024).

Chế độ bảo hành, chăm sóc sau bảo hành duy trì tốt. Khách hàng cũ hài lòng 100%.

Quy trình lắp đặt kho lạnh mini

Việc lắp đặt kho lạnh bảo quản hoa quả đòi hỏi sự chính xác và tuân thủ các quy trình kỹ thuật để đảm bảo hiệu quả làm lạnh và tuổi thọ của thiết bị. Dưới đây là quy trình lắp đặt chi tiết tại TCold.

Thiết kế

Kỹ thuật đo đạc và tính toán các thông số như kích thước, mục đích bảo quản, dải nhiệt độ, các chức năng cần có… để thiết kế tối ưu các chức năng và hiệu quả hoạt động.

Sản xuất

Tại nhà xưởng TCold – Chuyên gia kho lạnh các kỹ thuật nhiều năm kinh nghiệm sẽ tiến hành lắp ráp khung, ráp cách nhiệt và cửa ra vào. Sau đó tiến hành chế tạo các thiết bị làm lạnh và xả nhiệt. Đảm bảo các thiết bị hoạt động hiệu quả về tính năng.

Lắp đặt

Vận chuyển và lắp đặt tại địa điểm khách hàng chỉ định.

Kiểm tra kỹ lưỡng các bộ phận của kho lạnh bảo quản hoa quả, đảm bảo không bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển.

Lắp đặt chân đế làm kho lạnh bảo quản hoa quả đứng vững và cân bằng.

Kết nối dây nguồn điện của kho lạnh trái cây, đảm bảo dây điện được nối đúng cực. Đi dây gọn gàng để thuận tiện trong quá trình xuất nhập hàng hóa.

Vệ sinh bên trong kho lạnh trước khi sử dụng.

Điều chỉnh nhiệt độ theo yêu cầu sử dụng.

Kiểm tra và vận hành

Bật kho lạnh và kiểm tra các hoạt động của máy nén, máy nén hoạt động ổn định và nhiệt độ giảm dần.

Vận hành kho lạnh bảo quản trái cây trong một thời gian ngắn để kiểm tra độ ổn định và hiệu quả làm lạnh.

Điểm mạnh của kho lạnh mini TCold

• Năng lực sản xuất mạnh mẽ giúp tiết kiệm thời gian cho dự án của bạn.
• Panel tôn chống gỉ, giúp tạo bọt polyurethane đồng đều hơn, hiệu quả cách nhiệt tốt hơn.
• Khả năng tùy chỉnh mạnh mẽ, bạn có thể tùy chỉnh thiết kế kho lạnh bảo quản trái cây theo nhu cầu của mình.
• Sử dụng dung môi gas R404 lạnh nhanh. An toàn với người dùng, chống cháy và thân thiện với môi trường, không gây phá hủy tầng ozon.
• Được lắp đặt hệ thống kệ thông minh. Tận dụng tối đa diện tích kệ xếp hàng hóa tới kịch nóc, thiết kế kho lạnh bảo quản trái cây tối ưu nhất với số lượng hàng hóa lớn, vẫn có thể lấy hàng hóa ra dễ dàng với kệ dạng kéo trượt rời.
• Được lắp đặt hệ thống pin tích điện từ năng lượng mặt trời. Giúp thực phẩm bảo quản vẫn an toàn khi bị mất điện đột suất.
• Hệ thống cảnh báo từ xa qua điện thoại. Nắm bắt được tình trạng kho lạnh bảo quản trái cây từ xa với độ chính xác tuyệt đối.
• Việc bảo dưỡng, thay thế các trang thiết bị được đơn giản hóa do đã được tính toán chi tiết khi lắp đặt. Khi cần có thể tháo lắp thay thế thiết bị nhanh chóng mà không cần tháo rời các thiết bị khác.
• Đội ngũ hỗ trợ có mặt khắp các tỉnh thành miền Bắc, Trung, Nam. Khi cần kỹ thuật hỗ trợ có mặt tại nhà nhanh chóng.
• Việc kết hợp sản xuất tại nhà xưởng TCold để đảm bảo chất lượng và thiết kế kho lạnh bảo quản rau quả hợp lý hơn.

Năng lực của TCold

• TCold có đội ngũ kỹ thuật chất lượng, kinh nghiệm lâu năm và được đào tạo bài bản, tay nghề chuyên môn điện lạnh cao.
• Đội ngũ kỹ thuật hỗ trợ khắp các tỉnh thành 3 miền Bắc, Trung, Nam. Khách hàng yêu cầu sẽ nhanh chóng có mặt.
• Năng lực tài chính đảm bảo cho công tác sản xuất xuyên suốt với số lượng lớn.
• Hệ thống máy móc, dây chuyền sản xuất được đầu tư hiện đại.
• Vật liệu, vật tư có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Có thể xuất các giấy tờ, chứng chỉ khi khách hàng yêu cầu.
• Chế độ bảo hành, chăm sóc khách hàng sau lắp đặt là mục tiêu quan trọng và được duy trì đều đặn.
• Duy trì đúng kế hoạch bảo dưỡng định kỳ cho mỗi kho lạnh xuất xưởng.
• Xuất hóa đơn đỏ trang thiết bị máy móc thiết kế kho lạnh mini. Đủ tiêu chuẩn tham gia các dự án đấu thầu.