Kho lạnh đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc bảo quản bia, đặc biệt là bia tươi. Việc duy trì nhiệt độ ổn định giúp bia giữ được hương vị thơm ngon, độ gas tự nhiên và màu sắc đặc trưng.

Kho lạnh chuyên dụng để làm lạnh, giữ lạnh bom bia. Kho với chức năng làm lạnh giống như tủ lạnh, tuy nhiên có diện tích lớn hơn và có thể điều chỉnh nhiệt độ làm lạnh theo yêu cầu của sản phẩm bảo quản. Bom bia được làm lạnh bởi nhiệt lạnh từ dàn lạnh và được bảo ôn nhờ lớp vỏ được đúc xốp cách nhiệt của tủ.

Ưu điểm

Kho lạnh  có thể chứa nhiều bom bia, tiết kiệm diện tích và  bom bia được giữ lạnh đều và toàn bộ xung quanh vỏ bom. Đối với bảo quản bia bằng kho lạnh bạn không cần mất thời gian thay đá, đổ nước mà chỉ cần vận chuyển bia đặt trong kho, cài đặt nhiệt độ theo yêu cầu.
Nhược điểm: Bia làm làm lạnh một cách từ từ nên thời gian ủ kéo dài hơn hoặc đôi khi phải kèm thêm đá cây. Kho lạnh tốn nhiều diện tích nhà hàng và chi phí đầu tư ban đầu lớn.

Tại sao phải bảo quản bia trong kho lạnh?

• Giữ nguyên hương vị: Nhiệt độ thấp giúp các thành phần trong bia ổn định, không bị biến đổi, giữ nguyên hương vị tươi mát.
• Bảo vệ độ gas: Nhiệt độ thấp giúp giữ lại lượng khí CO2 trong bia, tạo cảm giác sảng khoái khi uống.
• Ngăn ngừa vi khuẩn phát triển: Nhiệt độ thấp làm chậm quá trình sinh trưởng của vi khuẩn, nấm mốc, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản bia

• Nhiệt độ tối ưu: Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản bia là từ 0°C đến 2°C.
• Khoảng nhiệt độ chấp nhận được: Từ 2°C đến 4°C vẫn đảm bảo chất lượng bia ở mức tốt.

Các loại kho lạnh bảo quản bia

• Kho lạnh công nghiệp: Dùng cho các nhà máy bia, nhà hàng, quán bar có nhu cầu bảo quản lượng bia lớn.
• Tủ lạnh bảo quản bia: Có kích thước nhỏ gọn, phù hợp với các quán bar nhỏ, gia đình.

Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bia khi bảo quản

• Nhiệt độ: Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột hoặc nhiệt độ không ổn định sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng bia.
• Ánh sáng: Ánh sáng mặt trời làm bia bị ôi, giảm hương vị.
• Độ rung: Việc di chuyển, rung lắc quá mạnh làm ảnh hưởng đến độ trong của bia.
• Thời gian bảo quản: Mỗi loại bia có thời gian bảo quản khác nhau.

Lưu ý khi sử dụng kho lạnh bảo quản bia

• Vệ sinh kho lạnh: Thường xuyên vệ sinh kho lạnh để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Kiểm tra nhiệt độ: Kiểm tra nhiệt độ định kỳ để đảm bảo nhiệt độ luôn ổn định.
• Sắp xếp bia: Sắp xếp bia gọn gàng, tránh để bia bị va đập.
• Không để bia tiếp xúc trực tiếp với thành kho: Điều này giúp tránh sự hình thành của sương giá và làm ảnh hưởng đến chất lượng bia.

Lợi ích khi sử dụng kho lạnh bảo quản bia

• Giữ gìn hương vị tươi ngon: Bia luôn giữ được hương vị thơm ngon, sảng khoái.
• Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng: Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Tăng tính cạnh tranh: Sản phẩm bia luôn tươi ngon, đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Việc sử dụng kho lạnh để bảo quản bia là một giải pháp tối ưu để giữ gìn chất lượng của sản phẩm. Bằng cách tuân thủ các nguyên tắc bảo quản, bạn sẽ có những cốc bia tươi mát, thơm ngon để thưởng thức.