Việc duy trì nhiệt độ kho lạnh là quan trọng để đảm bảo an toàn và chất lượng của thực phẩm, hải sải, sinh phẩm, vắc xin và sản phẩm khác. Nếu nhiệt độ kho lạnh không được duy trì ở mức thích hợp, thì có thể dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn gây hại và làm hỏng sản phẩm.

Điều chỉnh nhiệt độ kho lạnh phụ thuộc vào mục đích sử dụng cụ thể và loại sản phẩm bảo quản. Việc đảm bảo nhiệt độ kho lạnh đúng cách là quan trọng để đảm bảo sự an toàn và chất lượng của sản phẩm trong thời gian dài. Cùng T-Cold tìm hiểu nhiệt độ bảo quản tiêu chuẩn của mỗi ngành nhé!

Nhiệt độ tiêu chuẩn bảo quản dược phẩm, vắc xin

Cách bảo quản vắc-xin không đúng dẫn đến chất lượng vắc-xin sẽ không đảm bảo, khả năng sinh kháng thể để phòng bệnh sẽ bị giảm, thậm chí gây tai biến, nguy hiểm đến tính mạng con người. Chính vì vậy bảo quản vắc xin luôn khắt khe và nhiều tiêu chuẩn nhất.

Nhiệt độ tiêu chuẩn trong kho lạnh bảo quản dược phẩm – vắc xin là từ 2 độ C đến 8 độ C. Ngoài khung nhiệt độ này, vắc xin hoặc sinh phẩm sẽ hỏng dễ dẫn đến phải tiêu hủy.

Nhiệt độ tiêu chuẩn bảo quản thực phẩm

Theo lời khuyên từ các chuyên gia đầu ngành, quy định nhiệt độ bảo quản thực phẩm đối với thực phẩm lạnh là trong điều kiện nhiệt độ dưới 4 – 5 độ C, còn thực phẩm nóng trên 60 độ C với điều kiện nhiệt độ môi trường không vượt quá 32 độ C.

Tùy nhu cầu và loại thực phẩm, có 2 dải nhiệt độ chính cho bảo quản thực phẩm là

Từ -22 độ C đến -18 độ C.
Từ -5 độ C đến 5 độ C.

Nhiệt độ tiêu chuẩn bảo quản kem

Nhiệt độ bảo quản kem tốt nhất là ở -18 đến -20 độ vì vậy các bạn cần lưu ý giữ nhiệt độ tủ ở mức này để chất lượng kem được đảm bảo tốt nhất.

Nhiệt độ tiêu chuẩn bảo quản bánh ngọt

Điều chỉnh nhiệt độ tiêu chuẩn để bảo quản bánh kem tốt hơn. Nếu nhiệt độ quá cao thì tủ sẽ không đủ lạnh, bánh sẽ nhanh chóng bị hư hỏng. T-Cold khuyên bạn nên sử dụng nhiệt độ từ 3 đến 8 độ C. Khi đó bánh vẫn giữ được độ tươi ngon từ 8-10 ngày.

Nhiệt độ tiêu chuẩn bảo quản hạt giống, nông sản

Bảo quản sản phẩm trong môi trường nhiệt độ thấp có thể giảm tốc độ suy giảm chất lượng trên hạt giống, nông sản. Nhiệt độ thấp giúp làm chậm quá trình hư hỏng và giảm sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Tuy nhiên, cần phải chú ý đến nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình bảo quản để tránh sự hỏng hóc do lạnh quá mức.

Bảo quản hạt giống cho vụ sau

Hoặc giữ hạt giống trong thời hạn dưới một năm, cần đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm bình thường là 20 độ C – 22 độ C, trong môi trường khô ráo.

Bảo quản hạt giống trung hạn

Hạt giống cần được bảo quản trong điều kiện lạnh, nhiệt độ thích hợp là 0 độ C, độ ẩm từ 35% – 40%.

Bảo quản hạt giống dài hạn

Lưu trữ hạt giống ở điều kiện lạnh đông, nhiệt độ -10 độ C, độ ẩm là 35% – 40%.

Đối với từng loại củ, hạt giống thì sẽ có những điều kiện bảo quản khác nhau.

Nhiệt độ tiêu chuẩn bảo quản trái cây, rau củ trong kho lạnh

Điều chỉnh nhiệt độ bảo quản rau quả phù hợp giúp ngăn ngừa được tình trạng hư hỏng xảy ra. Bởi rau củ là những thực phẩm chứa lượng nước khá lớn, là môi trường thích hợp để vi khuẩn có hại phát triển mạnh mẽ.

Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản trái cây, rau củ từ -2 độ C đến 12 độ C.

Nhiệt độ tiêu chuẩn bảo quản hải sản

Duy trì Nhiệt độ bảo quản đạt tiêu chuẩn sẽ ngăn ngừa các chất trong thịt của thủy hải sản biến đổi, mất đi độ tươi ngon.

Nhiệt độ bảo quản các loại cá

Các loại cá thông thường nếu chỉ cần bảo quản ngắn ngày có thể giữ trong ngăn lạnh có nhiệt độ bảo quản ở quanh mức 0 độ C. Còn nếu muốn giữ trong thời gian dài hơn thì chuyển môi trường nhiệt độ thấp hơn ở mức âm 18 – 22 độ C.

Nếu muốn cá không bị khô, nên đặt cá vào bên trong túi chống ẩm rồi hãy đặt vào kho lạnh hải sản.

Nhiệt độ bảo quản các loại thủy hải sản có vỏ

Những loại thủy hải sản có vỏ như nghêu, sò, trai, hến trước khi bảo quản phải rửa sạch và đặt chúng vào một khay nông không chứa nước, phủ giấy ẩm khi bảo quản lạnh 0-4 độ C để giữ trong ngắn ngày; hoặc sử dụng các loại hộp kín để đựng và bảo quản ở nhiệt độ đông.

Nhiệt độ bảo quản các loại tôm, cua

Thông thường hai loại thực phẩm này nên được dùng ngay trong ngày chúng được đánh bắt. Tôm, cua thường chỉ ướp đá giữ lạnh và vận chuyển đi tiêu thụ ngay lập tức.

Trong trường hợp tôm, cua đã qua chế biến, giữ chúng ở nhiệt độ lạnh quanh mức 0 độ C trong ngắn ngày và hạ xuống mức âm nếu bảo quản trong thời gian dài.

Tất cả các loại thủy hải sản trong trường hợp được xử lý cấp đông, khi bảo quản phải giữ ở mức nhiệt âm sâu 18 – 22 độ C để duy trì chất lượng.

Bảng nhiệt độ bảo quản các loại hàng hóa theo từng ngành

Dưới đây là bảng tổng hợp nhiệt độ tiêu chuẩn để bảo quản thực phẩm, hàng hóa và sinh phẩm, vắc xin

Loại hàng hóa bảo quản	Nhiệt độ
Nhiệt độ bảo quản dược phẩm – Vắc xin	Từ +2 đến +8 độ C.
Nhiệt độ bảo quản thực phẩm trữ đông	Từ -18 độ C đến -22 độ C.
Kho thực phẩm đồ nguội	Từ -5 đến + 5 độ C.
Nhiệt độ bảo quản trái cây rau quả	Từ + 2 đên +12 độ C
Nhiệt độ bảo quản nông sản	Đến vụ sau: Từ +20 đên +22 độ C
	Trung hạn: 0 độ C
	Dài hạn: -10 độ C
Nhiệt độ bảo quản thủy hải sản	Các loại cá từ – 20 đến – 22 độ C.
	Thủy hải sản có vỏ từ 0 – 4 độ C
	Các loại tôm, cua xung quanh mức 0 độ C
Kho lạnh bảo quản bánh	Từ 3 đến + 8 độ C.
Kho lạnh trữ kem	Từ -22 đến -25 độ C.