Thiết kế Kho Lạnh Bảo Quản Hải Sản Tại Quảng Ninh

Kho lạnh bảo quản hải sản tại Quảng Ninh luôn giữ nhiệt độ lạnh thích hợp cho từng loại hải sản, giữ độ tươi ngon, bảo quản trong thời gian dài không hư hỏng hay ảnh hưởng chất lượng của hải sản, lưu trữ với số lượng lớn phù hợp cho các cơ sở chế biến và phân phối hải sản. Sử dụng kho lạnh giúp cho các doanh nghiệp đảm bảo chất lượng và giá trị của nguồn hải sản tươi sống dồi dào tại địa phương này.

Công dụng của kho lạnh bảo quản hải sản

Quá trình thịt cá bị biến tính protein, thay đổi chất béo hoặc mất nước đều có thể làm chậm lại bằng cách giảm nhiệt độ trong kho lạnh. 

Nhiệt độ phù hợp được khuyến nghị để bảo quản hải sản là -30°C. Các tác động của vi khuẩn sẽ bị ngăn chặn hoàn toàn ở nhiệt độ này. 

Mức nhiệt độ bảo quản là -18°C đối với các loại cá nạc như cá tuyết và cá tuyết chấm đen, -24°C đối với các loài cá béo như cá trích và cá thu. Đối với các loài cá nạc khi bảo quản ở -30°C sẽ giữ được tầm 1 năm hoặc hơn.

Theo các nghiên cứu của Phòng nghiên cứu điện lạnh của Chuyên Gia Kho Lạnh, tổng chi phí vận hành kho lạnh ở nhiệt độ -30°C chỉ cao hơn 4 phần trăm so với khi vận hành ở nhiệt độ -20°C.

Các yếu tố khiến hải sản bị hỏng

Khi hải sản bị khai thác lên, có khung giờ “đỏ”, nếu sau khung giờ này hải sản chưa được bảo quản trong nhiệt độ thích hợp sẽ dẫn đến hỏng. Cùng xem các yếu tố khiến hải sản bị hỏng như nào nhé!

Thay đổi Protein

Protein trong hải sản bị thay đổi vĩnh viễn khi được đánh bắt lên và tốc độ biến tính này phụ thuộc rất nhiều vào nhiệt độ. Ở nhiệt độ không quá thấp so với điểm đóng băng, ví dụ -2°C, những thay đổi nghiêm trọng về protein diễn ra nhanh chóng; ngay cả ở -10°C, những thay đổi này diễn ra nhanh đến mức một lô hải sản chất lượng tốt ban đầu khi chưa được bảo quản lạnh âm sâu có thể bị hỏng trong vòng vài tuần. Tuy nhiên, tốc độ hư hỏng do biến tính protein có thể chậm lại bằng cách đảm bảo bảo quản ở nhiệt độ càng thấp càng tốt.

Thay đổi chất béo

Chất béo trong hải sản có thể bị biến đổi trong quá trình đánh bắt hoặc vận chuyển nhưng lại có thể ngăn chặn bằng cách bảo quản lạnh. Quá trình oxy hóa trong hải sản diễn ra nhanh hơn ở nhiệt độ cao và bảo quản ở nhiệt độ thấp là một cách hiệu quả để làm chậm tốc độ hư hỏng. Chính vì vậy sử dụng kho lạnh có thể ức chế quá trình chất béo bị mất, giữ cho cá luôn ở trạng thái bổ dưỡng nhất.

Thay đổi màu sắc

Chất lượng hải sản thường được đánh giá qua vẻ bề ngoài, những thay đổi về màu sắc có thể khiến hải sản bị mất giá và làm giảm cảm giác khi ăn. Những thay đổi này chủ yếu diễn ra trong phần thịt hải sản, từ đó gây ra những thay đổi màu sắc. Tuy nhiên quá trình này có thể bị làm chậm lại khi được bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn.

Hải sản bị mất nước

Hải sản mất nước là mối quan tâm chính của người kinh doanh. Khi hải sản bị mất nước nghiêm trọng, bề mặt sẽ trở nên khô, đục và xốp. Theo thời gian, những điều kiện này sẽ thấm sâu hơn cho đến khi hải sản trở thành vật liệu xơ, rất nhẹ.

Sử dụng kho lạnh giúp làm chậm quá trình mất nước của hải sản, tuy không thể ngăn chặn hoàn toàn nhưng hạn chế bớt. 

Theo nghiên cứu của chúng tôi, ngay cả khi bạn sử dụng lớp bọc nilon bọc hải sản rồi sau đó bảo quản lạnh cũng không giúp ngăn chặn quá trình mất nước. Bởi khi bọc lớp nilon rồi đưa hải sản vào kho lạnh, nhiệt độ chênh lệch giữa bên ngoài túi nilon lạnh và hải sản ở bên trong nhiệt độ cao hơn sẽ dẫn đến xuất hiện các tấm li ti dạng sương giá bên trong túi bọc. Vì vậy nên bảo quản hải sản ở nhiệt độ thích hợp sẽ giảm thiểu được tình trạng mất nước hơn.

Nhiệt độ và thời gian bảo quản các loại hải sản

Mỗi loại hải sản có nhiệt độ lưu trữ khác nhau. Nếu để nhiệt độ cao quá sẽ làm hải sản bị hỏng, từ đó xuất hiện vi khuẩn, nấm, mốc và lây lan sang hải sản khác trong kho.

Nếu thiết lập nhiệt độ quá thấp dẫn đến tình trạng mất nước, phỏng lạnh. Điều này sẽ làm giảm giá trị của hải sản. Cùng xem bảng nhiệt độ và thời gian bảo quản hải sản bên dưới đây để có cách bảo quản chính xác nhé!

Các tiêu chí thiết kế kho lạnh tại Quảng Ninh

• Đảm bảo an toàn sản xuất, an toàn cho người sử dụng.
• Chất lượng sản phẩm tốt, hoạt động với công suất tối ưu.
• Mang lại hiệu quả cao, đảm bảo về giá trị lợi ích và giá trị kinh tế.
• Tính tiện dụng cao, di chuyển và tháo lắp dễ dàng.
• Dễ dàng thay thế linh kiện khi cần thiết. Các thiết bị được trang bị dưới dạng block riêng biệt nên việc thay thế không làm ảnh hưởng đến hoạt động của kho lạnh.
• Đề cao tính nghiên cứu kỹ thuật nâng cao trải nghiệm của khách hàng.

Ưu điểm của Chuyên Gia Kho Lạnh

• Vật tư an toàn, chính hãng. Gas chống cháy nổ, an toàn 100% đối với người sử dụng.
• Tùy chỉnh chức năng theo yêu cầu: app theo dõi nhiệt độ, camra …
• 100% được nghiên cứu và phát triển bởi các chuyên gia Việt Nam.
• Hóa đơn, chứng từ rõ ràng. Cung cấp đầy đủ phiếu bảo hành, phiếu giao hàng, phiếu bàn giao, hóa đơn VAT.
• Duy trì tốt chế độ chăm sóc khách hàng, bảo dưỡng kho lạnh đầy đủ.

Quy trình lắp đặt kho lạnh tại Quảng Ninh

Bước 1 – Tư vấn và khảo sát

• Tiếp nhận yêu cầu của khách hàng.
• Tư vấn về các loại kho lạnh phù hợp với nhu cầu sử dụng của khách hàng.
• Khảo sát mặt bằng lắp đặt kho lạnh.
• Thu thập thông tin về sản phẩm cần bảo quản, nhiệt độ bảo quản, thời gian bảo quản, v.v.

Bước 2 – Hợp đồng và thiết kế

• Lập bản vẽ thiết kế kho lạnh chi tiết.
• Lựa chọn vật liệu và thiết bị phù hợp.
• Lập bảng báo giá chi tiết.
• Ký kết hợp đồng với khách hàng.

Bước 3 – Lắp đặt và bàn giao

• Vận chuyển vật liệu và thiết bị đến công trình.
• Lắp đặt kho lạnh theo bản vẽ thiết kế.
• Kiểm tra và chạy thử kho lạnh.
• Bàn giao kho lạnh cho khách hàng.

Bước 4 – Chăm sóc sau lắp đặt

• Bảo hành kho lạnh trong thời gian quy định.
• Hỗ trợ khách hàng trong quá trình sử dụng.
• Cung cấp dịch vụ bảo trì, bảo dưỡng kho lạnh.

Công ty thiết kế kho lạnh chuyên nghiệp tại Quảng Ninh

Chuyên Gia Kho Lạnh là công ty thiết kế kho lạnh chuyên nghiệp tại Quảng Ninh, chúng tôi có hơn 10 năm kinh nghiệm trong nghề. Với đội ngũ kỹ thuật lành nghề hơn 40 người, nhà máy rộng 3000 mét vuông cùng với các công nghệ tự nghiên cứu và phát triển.

Kho lạnh Quảng Ninh luôn đặt mục tiêu đưa lợi ích khách hàng lên trên, chúng tôi giải quyết các nhu cầu về bảo quản thực phẩm, hải sản, nông sản của khách hàng.

Liên hệ với đội ngũ hỗ trợ của chúng tôi để được tư vấn chi tiết nhất.

Địa chỉ công ty lắp đặt kho lạnh Quảng Ninh: Khu công nghiệp Quất Động, Thường Tín, Hà Nội.

Hotline tư vấn công ty kho lạnh (Zalo): 0971309863

Facebook: Fanpage Chuyên Gia Kho Lạnh

Câu hỏi thường gặp