Nhiệt độ bảo quản kho lạnh tiêu chuẩn

Nhiệt độ bảo quản kho lạnh là yếu tố then chốt quyết định chất lượng hàng hóa trong kho. Trong bài viết này, Điện Lạnh Trần Tùng sẽ hướng dẫn bạn cách thiết lập nhiệt độ chuẩn cho từng loại mặt hàng, đồng thời chia sẻ các bí quyết vận hành hệ thống ổn định và tối ưu chi phí.

Nhiệt độ bảo quản kho lạnh tiêu chuẩn

Để đảm bảo chất lượng hàng hóa, việc thiết lập nhiệt độ đúng chuẩn cho kho lạnh là yếu tố sống còn. Mỗi loại sản phẩm có những đặc tính sinh học và vật lý riêng, đòi hỏi một môi trường lưu trữ khác biệt. Do đó, nhiệt độ tiêu chuẩn kho lạnh không có con số cố định nào, mà phụ thuộc vào hàng hóa cũng như nhu cầu trữ đông hoặc giữ mát.

Phân loại nhiệt độ theo mục đích sử dụng

Hiện nay, kho lạnh được chia thành 3 loại chính là kho mát, kho đông và kho cấp đông. Việc phân loại này là dựa trên mục đích sử dụng hay dải nhiệt độ vận hành. 

• Kho mát : Kho mát có dải nhiệt độ từ 0 – 15 độ C. Kho mát được dùng cho những mặt hàng cần giữ tươi nhưng không được để đóng băng.
• Kho đông: Kho đông có dải nhiệt độ từ -18 đến -25 độ C. Đây dải nhiệt độ vàng để ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, được sử dụng nhiều cho thực phẩm tươi sống.
• Kho cấp đông: Kho cấp đông được thiết lập nhiệt độ cực thấp, từ -35 đến -45 độ C. Kho cấp đông có vai trò hạ nhiệt nhanh sản phẩm tươi sống, giúp giữ được tối đa dưỡng chất, sau đó mới đưa vào kho đông.

Nhiệt độ bảo quản kho lạnh cho từng nhóm mặt hàng hóa

Mỗi loại mặt hàng sẽ có nhiệt độ bảo quản khác nhau, vì vậy, chủ kho phải điều chỉnh phù hợp, giúp cho hàng hóa giữ được chất lượng tốt nhất. Sau đây là nhiệt độ bảo quản kho lạnh cho các nhóm mặt hàng phổ biến.

Kinh nghiệm bảo quản kho lạnh

Điều chỉnh nhiệt độ bảo quản kho lạnh phù hợp là yếu tố then chốt, quyết định đến sự thành công của việc lưu trữ hàng hóa. Tuy nhiên, để kho lạnh hoạt động tốt, giữ hàng hóa ổn định chất lượng thì còn phải dựa vào nhiều yếu tố khác, trong đó có kinh nghiệm vận hành. Sau đây là 2 yếu tố quan trọng liên quan đến hiệu quả bảo quản hàng hóa.

Độ ẩm

Ngoài nhiệt độ thì độ ẩm cũng là yếu tố quan trọng nhất, giúp cho hàng hóa giữ được chất lượng ổn định. Chủ kho lạnh cần phải điều chỉnh độ ẩm phù hợp với từng mặt hàng hóa. 

• Rau quả tươi: Cần độ ẩm cao (85% – 95%) để tránh mất nước, héo úa.
• Hàng khô/Dược phẩm: Cần độ ẩm thấp (dưới 70%) để tránh ẩm mốc, hư hỏng bao bì

Lưu thông không khí

Để không khí lưu thông đều thì kho cần được sắp xếp khoa học. Tránh xếp hàng quá sát trần hoặc sát quạt gió của dàn lạnh. Thông thường là giữ khoảng cách ít nhất 30cm giữa hàng hóa và tường hoặc trần, như vậy khí lạnh sẽ len lỏi đều khắp các bề mặt.

Nhiệt độ bảo quản kho lạnh là yếu tố tiên quyết quyết định hiệu quả của việc lưu trữ hàng hóa. Do đó, việc nắm vững các thông số nhiệt độ tiêu chuẩn cho từng mặt hàng là yêu cầu bắt buộc đối với mỗi chủ đầu tư. Hy vọng những chia sẻ trong bài viết sẽ mang lại những kiến thức giá trị cho quý bạn đọc.