Vận hành kho lạnh an toàn không chỉ đơn giản là đảm bảo an toàn cho con người mà còn phải giữ gìn và bảo quản cho hàng hóa và máy móc. Kho lạnh có nhiệt độ khắc nghiệt, vì vậy con người hay hàng hóa, thiết bị đều có thể gặp phải những rủi ro, sự cố. Nếu không biết cách sử dụng đúng kỹ thuật có thể dẫn đến hư hỏng máy móc hoặc nguy hiểm cho sức khỏe con người. Trong bài viết này, chuyên gia kho lạnh – Điện Lạnh Trần Tùng sẽ chia sẻ với các bạn quy trình vận hành kho lạnh để đảm bảo an toàn toàn diện.
1. Vận hành kho lạnh an toàn cho con người
Nhiệt độ kho lạnh rất thấp, thừng từ -18 độ C đến – 25 độ C. Vì vậy, nó có thể gây ra những áp lực cho cơ thể con người khi vào trong kho. Sốc nhiệt hay bỏng lạnh là những sự cố có thể xảy ra khi làm việc trong môi trường nhiệt độ thấp. Nhân viên bắt buộc phải tuân thủ các quy định về trang phục dưới đây trước khi vào kho:
Trang phục bảo hộ: Nhân viên phải mặc đủ bộ quần áo chịu nhiệt, găng tay, giày cách nhiệt và mũ che tai. Tuyệt đối không tiếp xúc da trần với các bề mặt kim loại (giá kệ, tay nắm cửa, vỏ máy). Ở nhiệt độ âm sâu, da sẽ bị dính chặt vào kim loại và gây ra tình trạng bỏng lạnh ngay lập tức.
Việc tuân thủ đầy đủ trang phục bảo hộ không chỉ giúp duy trì thân nhiệt ổn định mà còn đảm bảo sự tỉnh táo, tránh các tai nạn lao động đáng tiếc do cơ thể bị đông cứng hoặc phản ứng chậm trong môi trường lạnh.
Nguyên tắc “Đi đôi” và giám sát an toàn: Trong môi trường kho đông lạnh, các sự cố như trượt ngã, ngất xỉu do sốc nhiệt hoặc kẹt cửa có thể dẫn đến tử vong chỉ trong thời gian ngắn nếu không được phát hiện kịp thời. Vì vậy, cần áp dụng nguyên tắc đi đôi và giám sát an toàn để đảm bảo xử lý kịp thời các sự cố có thể xảy ra.
Khi đi theo nhóm ít nhất 2 người, các thành viên có thể theo dõi tình trạng sức khỏe của nhau. Nếu một người gặp tai nạn hoặc bị hàng hóa đổ đè lên, người còn lại có thể hỗ trợ hoặc phát tín hiệu cấp cứu ngay lập tức.
Trong trường hợp nhân viên phải vào kho một mình, bắt buộc phải có một người đứng giám sát trực tiếp phía ngoài cửa. Người bên trong và bên ngoài phải duy trì liên lạc liên tục qua thiết bị chuyên dụng. Đồng thời, người giám sát phải quan sát thời gian và yêu cầu nhân viên ra ngoài khi hết thời gian quy định, vì ở trong kho quá lâu có thể gặp phải tình trạng hạ thân nhiệt hoặc những vấn đề sức khỏe khác.
Định mức thời gian tối đa: Nhân viên chỉ được làm việc liên tục bên trong kho lạnh (nhiệt độ từ -18°C đến -25°C) trong khoảng 40-60 phút. Vượt quá thời gian này, các phản xạ cơ bắp sẽ chậm lại, dễ dẫn đến tai nạn do xe nâng hoặc trượt ngã. Sau khi ra ngoài, nhân viên cần phải thực hiện nguyên tắc nghỉ ngơi tại phòng đệm.
Nghỉ ít nhất 15 phút ở môi trường nhiệt độ 5 – 10°C để mạch máu ngoại biên giãn nở trở lại và nhịp tim ổn định. Không nên ra ngay môi trường nóng bên ngoài (30-35°C) để tránh sốc nhiệt. Trong thời gian nghỉ, khuyến khích nhân viên uống nước ấm hoặc trà gừng để làm ấm cơ thể từ bên trong. Tránh sử dụng đồ uống có cồn vì rượu làm giãn mạch, khiến cơ thể mất nhiệt nhanh hơn khi quay lại kho.
2. Vận hành kho lạnh an toàn cho hàng hóa
Để đảm bảo hàng hóa luôn giữ được chất lượng tiêu chuẩn và tránh hư hỏng gây thiệt hại kinh tế, quy trình vận hành kho lạnh an toàn cho hàng hóa cần tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc về nhiệt độ, lưu thông không khí và vệ sinh.
Trước khi nhập kho, hàng hóa cần phải được xử lý đúng chuẩn. Bao gồm, cấp đông sơ bộ hoặc làm nguội nếu đang ở nhiệt độ cao, nóng ẩm. Đối với một số loại hàng hóa cần hút chân không hoặc đóng thùng kín trước khi đưa vào kho lạnh. Ngăn tình trạng mất nước bề mặt và phát tán mùi.
Hàng hóa cần được sắp xếp theo nguyên tắc 5 khoảng cách:
- Cách sàn: ít nhất 10-20cm (bắt buộc dùng pallet).
- Cách tường: từ 20-50cm để tránh dẫn nhiệt trực tiếp từ vỏ kho.
- Cách trần: ít nhất 50cm để luồng khí lạnh phía trên không bị chặn.
- Cách dàn lạnh: ít nhất 50cm từ mặt quạt thổi để không làm cản trở chu trình hồi gió.
- Giữa các lô hàng: Phải có khe hở nhỏ để gió lưu thông qua các kiện hàng.
Một nguyên tắc vận hành kho lạnh an toàn cho hàng hóa cần tuân thủ khác là quản lý thông minh theo 2 phương thức. Bao gồm:
- Hàng hóa nhập kho trước xuất trước, hàng nhập kho sau thì xuất sau. Điều này áp dụng cho những hàng hóa cùng loại và có hạn sử dụng giống nhau.
- Hàng hóa hết hạn trước xuất trước, còn hạn thì xuất sau. Nguyên tắc này áp dụng với những hàng hóa cùng loại nhưng có hạn sử dụng khác nhau. Các lô hàng có hạn sử dụng ngắn thì ưu tiên xuất kho trước để tránh bị hư hỏng, thất thoát.
Đảm bảo an toàn vệ sinh hàng hóa cũng cần được chú ý trong kho lạnh. Để tránh nhiễm chéo và an toàn vệ sinh, không để chung đồ tươi sống với các mặt hàng đã qua chế biến hoặc rau củ quả, đồ ăn sẵn trong cùng một khu vực gió thổi trực tiếp. Thường xuyên vệ sinh định kỳ kho lạnh, như sàn kho, pallet để ngăn chặn tình trạng ẩm mốc, nấm phát triển.
3. Vận hành kho đông lạnh an toàn cho máy móc, thiết bị
Vận hành kho lạnh đúng cách không chỉ giúp kéo dài tuổi thọ máy móc, thiết bị mà còn là yếu tố then chốt để tiết kiệm điện năng và ngăn ngừa các sự cố hỏng hóc hàng loạt gây rã đông thực phẩm hoặc hư hỏng hàng hóa.
Nguyên tắc đầu tiên là tắt quạt dàn lạnh trước khi mở cửa, tránh việc quạt hút khí nóng và hơi ẩm từ bên ngoài vào. Nếu quạt dàn lạnh hoạt động khi mở cửa, hơi ẩm sẽ bám vào dàn lạnh và tạo thành lớp tuyết dày. Điều này sẽ làm giảm hiệu suất làm lạnh của dàn lạnh, lâu dài có thể gây hư hỏng dàn lạnh vì máy nén phải làm việc quá tải.
Tiếp theo là kiểm soát chu kỳ xả đá, đảm bảo chu kỳ xả đá tự động đúng quy trình. Tùy theo độ ẩm số lần xả đá có thể từ 2 – 4 lần/ngày. Nhân viên cần kiểm tra đường ống thoát nước xả đá, chắc chắn rằng nó đã được lắp đặt điện trở sưởi để nước không bị đóng băng lại trong đường ống, gây tắc nghẽn đường ống và làm tràn nước xả thải trên sàn kho, tạo thành khối băng lớn nguy hiểm.
Giám sát máy nén và dàn nóng là quy trình quan trọng trong vận hành kho lạnh. Quan sát cường độ dòng điện và áp suất cao hoặc thấp khi máy nén hoạt động. Không để các chỉ số tăng cao bất thường, vì có thể làm hỏng máy nén. Nếu xuất hiện tình trạng cường độ và áp suất dòng điện tăng cao vượt mức cho phép, hãy ngắt nguồn điện để kiểm tra.
Thường xuyên vệ sinh dàn nóng, tối thiểu 3 tháng 1 lần. Việc vệ sinh dàn nóng định kỳ sẽ giúp máy nén hoạt động tốt hơn, ngăn tình trạng cháy máy nén. Đồng thời, đừng quên kiểm tra mức dầu và gas. Nếu dầu và gas bị đục hoặc diều bọt khí, hãy thay dầu và gas cho máy nén.
Kiểm tra tủ điện và kiểm soát nhiệt độ phù hợp với hàng hóa cũng là quy trình quan trọng trong vận hành kho lạnh. Thường xuyên kiểm tra rơ le nhiệt, bảo vệ pha, khởi động từ, aptomat, bộ điều khiển nhiệt độ tự động, đèn báo pha, nút nhấn khẩn cấp…Đảm bảo chúng hoạt động bình thường, tự động ngắt điện để bảo vệ an toàn cho nhân viên cũng như máy móc khi có cảnh báo sự cố.
Vận hành kho lạnh an toàn là yêu cầu quan trọng của bất cứ mô hình kinh doanh nào sử dụng kho lạnh công nghiệp hay kho lạnh mini. Hãy áp dụng những nguyên tắc và quy trình mà Điện Lạnh Trần Tùng vừa chia sẻ ở trên để đảm bảo an toàn cho con người, hàng hóa và cả máy móc kho lạnh. Liên hệ với Điện Lạnh Trần Tùng để được giải đáp những thắc mắc và tìm hiểu thêm những thông tin cần thiết khi lắp đặt kho lạnh.
