Để bảo quản hải sản tối ưu nhất cả về thời gian lẫn chất lượng, cần đảm bảo hải sản được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Trong trường hợp sản xuất và xuất khẩu quy mô lớn, nên đông lạnh nhanh ở nhiệt độ thấp hơn để duy trì độ tươi và hương vị.
1. Chế biến cá
Nhiệt độ nên được duy trì ở mức +10°C đến +18°C. Giữ nhiệt độ thấp cho cá và mọi người làm việc bên trong.
2. Phòng lạnh cá
Nhiệt độ gần 0°C, như -5°C đến +5°C. Cá đông lạnh → giữ đông lạnh để bảo quản trong thời gian ngắn.
3. Kho cấp đông
Đông lạnh cá ở nhiệt độ từ -15°C đến -30°C hoặc thấp hơn. Cá đông lạnh → giữ đông lạnh.
4. Kho đông lạnh âm sâu
Làm đông lạnh cá nhanh ở nhiệt độ từ -30°C đến -45°C hoặc thấp hơn. Cá tươi → cá đông lạnh.
5. Phòng cấp đông siêu tốc cho cá ngừ
Đối với hải sản chất lượng cao như cá ngừ, chúng ta cần nhiệt độ thấp hơn để giữ nguyên hương vị và chất lượng cao của nó, nhiệt độ ở mức -50°C đến -60°C.
Nội dung bài viết
- Dịch vụ của TCold
- Ưu điểm của kho lạnh bảo quản hải sản
- Giữ nguyên độ tươi ngon
- Bảo toàn chất dinh dưỡng
- Ngăn ngừa sự hao hụt
- Tăng thời gian bảo quản
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
- Tiện lợi trong vận chuyển và bảo quản
- Tiết kiệm chi phí
- Các yếu tố quan trọng khi lựa chọn kho lạnh bảo quản hải sản
- Bảng giá kho lạnh bảo quản hải sản
- Nhiệt độ và thời gian bảo quản các loại hải sản trong kho lạnh
- Nhiệt độ và thời gian
- Lưu ý
- Những yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản
- Một số lưu ý khi bảo quản hải sản
- Điểm mạnh của kho lạnh bảo quản hải sản TCold
- Năng lực của TCold
- Liên hệ
Dịch vụ của TCold
- Tư vấn giải pháp: Tư vấn giải pháp bảo quản hải sản phù hợp với nhu cầu và tình hình thực tế. Nhằm đem lại hiệu quả tối ưu nhất với chi phí thấp nhất.
- Giai đoạn thiết kế: Đội ngũ kỹ sư kỹ thuật của chúng tôi có hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành. Chúng tôi hiểu rõ yêu cầu và thông số cụ thể của dự án để cung cấp các giải pháp tùy chỉnh theo yêu cầu.
- Lắp đặt kho lạnh: Vận chuyển và lắp đặt tối ưu và hiệu quả. Hướng dẫn khách hàng sử dụng và xây dựng quy trình sử dụng kho lạnh bảo quản hải sản.
- Chăm sóc sau lắp đặt: TCold có đội ngũ chăm sóc khách hàng từ Bắc, Trung, Nam. Đảm bảo chế độ chăm sóc hậu mãi tốt nhất. Có mặt ngay khi khách hàng gọi.
Kho lạnh bảo quản hải sản là một công nghệ hiện đại, đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc bảo quản và phân phối hải sản. Nhờ vào kho lạnh, hải sản có thể được giữ tươi ngon trong thời gian dài, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao của thị trường.
Kho lạnh bảo quản hải sản là một giải pháp hiệu quả và cần thiết để bảo quản hải sản tươi sống, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc đầu tư vào kho lạnh là một quyết định thông minh cho các doanh nghiệp kinh doanh hải sản.
Ưu điểm của kho lạnh bảo quản hải sản
Kho lạnh là giải pháp tối ưu để bảo quản hải sản, giúp giữ nguyên độ tươi ngon và chất lượng sản phẩm. Dưới đây là một số ưu điểm nổi bật của việc sử dụng kho lạnh bảo quản hải sản:
Giữ nguyên độ tươi ngon
Nhiệt độ thấp trong kho lạnh giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn, ngăn chặn quá trình phân hủy tự nhiên của hải sản, giúp sản phẩm giữ được độ tươi ngon, màu sắc tự nhiên và hương vị đặc trưng trong thời gian dài.
Bảo toàn chất dinh dưỡng
Các chất dinh dưỡng có trong hải sản như protein, vitamin, khoáng chất… được bảo quản tốt nhất khi bảo quản trong kho lạnh, giúp người tiêu dùng có thể tận hưởng đầy đủ giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Ngăn ngừa sự hao hụt
So với các phương pháp bảo quản truyền thống, kho lạnh giúp giảm thiểu tối đa lượng hải sản bị hư hỏng, hao hụt do các yếu tố như vi khuẩn, côn trùng, nhiệt độ cao…
Tăng thời gian bảo quản
Kho lạnh giúp kéo dài thời gian bảo quản hải sản, từ đó giúp các doanh nghiệp, nhà hàng, khách sạn dễ dàng dự trữ hàng hóa, đáp ứng nhu cầu của thị trường một cách ổn định.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Kho lạnh được thiết kế và vận hành theo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nghiêm ngặt, giúp loại bỏ nguy cơ nhiễm khuẩn, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.
Tiện lợi trong vận chuyển và bảo quản
Hải sản đông lạnh dễ dàng vận chuyển đi xa mà không lo bị hư hỏng, giúp mở rộng thị trường tiêu thụ.
Tiết kiệm chi phí
Mặc dù đầu tư ban đầu cho kho lạnh lớn hơn các phương thức khác, nhưng về lâu dài, việc sử dụng kho lạnh sẽ giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí do giảm thiểu hao hụt, tăng hiệu quả kinh doanh.
Các yếu tố quan trọng khi lựa chọn kho lạnh bảo quản hải sản
- Nhiệt độ: Mỗi loại hải sản có nhiệt độ bảo quản khác nhau, cần lựa chọn kho lạnh có dải nhiệt độ phù hợp để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
- Độ ẩm: Độ ẩm trong kho lạnh cũng ảnh hưởng đến chất lượng hải sản, cần duy trì độ ẩm thích hợp để tránh tình trạng hải sản bị khô hoặc quá ẩm.
- Hệ thống thông gió: Hệ thống thông gió tốt giúp đảm bảo không khí trong kho lạnh luôn sạch sẽ, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.
- Vệ sinh: Kho lạnh cần được vệ sinh thường xuyên để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bảng giá kho lạnh bảo quản hải sản
| Loại | Kích Thước D x R x C (m) | Thể Tích (m3) | Công Suất (HP) | Máy Điện Thế (V) | Nhiệt Độ (Độ C) | Đơn Giá |
| KLHS1 | 2 x 2 x 2 | 8 | 1.5 | 220 | -20 – 0 | Liên Hệ |
| KLHS2 | 3 x 3 x 2,5 | 22.5 | 2 | 220 | -20 – 0 | Liên Hệ |
| KLHS3 | 7,5 x 3,5 x 2,5 | 65.5 | 5 | 220 | -40 – 0 | Liên Hệ |
| KLHS4 | 10 x 4 x 2,7 | 108 | 8 | 220 | -50 – 0 | Liên Hệ |
Nhiệt độ và thời gian bảo quản các loại hải sản trong kho lạnh
Nhiệt độ và thời gian
| Loại hải sản | Nhiệt độ bảo quản (℃) | Thời gian bảo quản tối đa |
| Cá: | ||
| Cá tươi (chưa sơ chế) | 0 – 2 | 1-2 ngày |
| Cá đã sơ chế | -18 đến -22 | 3-6 tháng |
| Tôm, cua: | ||
| Tôm, cua tươi sống | 0 – 2 | 1-2 ngày |
| Tôm, cua đã sơ chế | -18 đến -22 | 3-6 tháng |
| Mực, bạch tuộc: | ||
| Mực, bạch tuộc tươi | 0 – 2 | 1-2 ngày |
| Mực, bạch tuộc đã sơ chế | -18 đến -22 | 3-6 tháng |
Các loại vỏ mềm: | ||
| Nghêu, sò, trai | 0 – 2 | 1-2 ngày |
Các loại hải sản khác: | ||
| Hải sản đã chế biến sẵn | -18 đến -22 | Tuỳ thuộc vào sản phẩm |
Lưu ý
- Nhiệt độ cấp đông nhanh: Để đảm bảo chất lượng hải sản, nên cấp đông nhanh hải sản ở nhiệt độ -18°C trở xuống ngay sau khi thu hoạch hoặc sơ chế.
- Bao bì: Sử dụng bao bì kín khí, đảm bảo vệ sinh để tránh sự xâm nhập của vi khuẩn và mùi hôi.
- Thời gian bảo quản: Thời gian bảo quản tối đa chỉ là ước tính, chất lượng hải sản có thể giảm sút nếu bảo quản quá lâu.
- Rã đông: Khi rã đông hải sản, nên rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh để tránh làm mất chất lượng.
Những yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản
- Độ tươi của hải sản: Hải sản càng tươi thì thời gian bảo quản càng lâu.
- Kích thước: Hải sản có kích thước nhỏ thường bảo quản được lâu hơn hải sản có kích thước lớn.
- Phương pháp chế biến: Hải sản đã qua chế biến thường có thời gian bảo quản ngắn hơn hải sản tươi sống.
- Điều kiện bảo quản: Nhiệt độ, độ ẩm, thông gió trong kho lạnh đều ảnh hưởng đến thời gian bảo quản.
Một số lưu ý khi bảo quản hải sản
- Không bảo quản hải sản cùng với các loại thực phẩm có mùi mạnh: Điều này có thể làm cho hải sản bị ám mùi.
- Kiểm tra thường xuyên: Nên kiểm tra hải sản định kỳ để phát hiện và loại bỏ những con bị hỏng.
- Rửa sạch hải sản trước khi chế biến: Ngay cả khi hải sản đã được bảo quản trong kho lạnh, bạn vẫn nên rửa sạch trước khi chế biến.
Điểm mạnh của kho lạnh bảo quản hải sản TCold
- Năng lực sản xuất mạnh mẽ giúp tiết kiệm thời gian cho dự án kho lạnh bảo quản hải sản của doanh nghiệp.
- Panel tôn chống gỉ, giúp tạo bọt polyurethane đồng đều hơn, hiệu quả cách nhiệt tốt hơn.
- Khả năng tùy chỉnh mạnh mẽ, bạn có thể tùy chỉnh kho lạnh bảo quản hải sản theo nhu cầu của mình.
- Sử dụng dung môi gas R404 lạnh nhanh. An toàn với người dùng, chống cháy và thân thiện với môi trường, không gây phá hủy tầng ozon.
- Được lắp đặt hệ thống kệ thông minh. Tận dụng tối đa diện tích kệ xếp hàng hóa tới kịch nóc kho lạnh bảo quản hải sản, vẫn có thể lấy hàng hóa ra dễ dàng với kệ dạng kéo trượt rời.
- Được lắp đặt hệ thống pin tích điện từ năng lượng mặt trời. Giúp hải sản bảo quản vẫn an toàn khi bị mất điện đột suất.
- Hệ thống cảnh báo từ xa qua điện thoại. Nắm bắt được tình trạng kho lạnh bảo quản hải sản từ xa với độ chính xác tuyệt đối.
- Việc bảo dưỡng, thay thế các trang thiết bị được đơn giản hóa do đã được tính toán chi tiết khi lắp đặt. Khi cần có thể tháo lắp thay thế thiết bị nhanh chóng mà không cần tháo rời các thiết bị khác.
- Đội ngũ hỗ trợ có mặt khắp các tỉnh thành miền Bắc, Trung, Nam. Khi cần kỹ thuật hỗ trợ có mặt tại nhà nhanh chóng.
- Việc kết hợp sản xuất tại nhà xưởng TCold để đảm bảo chất lượng và thiết kế kho lạnh bảo quản hải sản hợp lý hơn.
Năng lực của TCold
- TCold có đội ngũ kỹ thuật chất lượng, kinh nghiệm lâu năm và được đào tạo bài bản, tay nghề chuyên môn điện lạnh cao.
- Đội ngũ kỹ thuật hỗ trợ khắp các tỉnh thành 3 miền Bắc, Trung, Nam. Khách hàng yêu cầu sẽ nhanh chóng có mặt.
- Năng lực tài chính đảm bảo cho công tác sản xuất xuyên suốt với số lượng lớn.
- Hệ thống máy móc, dây chuyền sản xuất được đầu tư hiện đại.
- Vật liệu, vật tư có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Có thể xuất các giấy tờ, chứng chỉ khi khách hàng yêu cầu.
- Chế độ bảo hành, chăm sóc khách hàng sau lắp đặt là mục tiêu quan trọng và được duy trì đều đặn.
- Duy trì đúng kế hoạch bảo dưỡng định kỳ cho mỗi kho lạnh xuất xưởng.
- Xuất hóa đơn đỏ trang thiết bị máy móc kho lạnh bảo quản hải sản. Đủ tiêu chuẩn tham gia các dự án đấu thầu.
Liên hệ
Nhà máy: Km 11 đường Ngọc Hồi, Ngũ Hiệp, Thanh Trì, Hà Nội, Việt Nam
Email: [email protected]
Hotline: 0971.309.863
Đinh văn dũng –
Nguyễn thanh tú –
Phạm Văn Bỉnh –